Le Carnaval de Chalon possède son propre patois que les « initiés » emploient facilement, mais qui reste obscure tant aux non Chalonnais qu’à  un grand nombre de Chalonnais eux-mêmes. Nous en avons extrait les termes les plus courants :
Beurdoler : secouer vivement. On « beurdole » le vieux Roi Carnaval dans une couverte (couverture) en tête du défilé. 
  
Cabache : Roi des Gôniots. Il existe depuis le début du siècle. Son nom est celui d’une châtaigne d’eau.
  
Casio : Haute Cour de Justice qui juge et condamne le vieux Roi Carnaval. Ce nom aurait désigné, à l’origine, ce qui fait la fierté des taureaux et la nostalgie des bœufs…
  
Confetti : la première grande bataille est relatée dans un journal local en 1894.
Débagouler : quand un membre du Casio s’exprime, il débagoule. C’est comme ça et c’est intraduisible.
  
Gôniot : cette dénomination semble être apparue en 1910. L’origine en serait « mal gôné », c’est à dire mal habillé.
  
Gueurlu : absolument intraduisible. Tous les Gôniots dignes de ce nom sont des gueurlus à qui on doit le respect tout le temps et un verre souvent.
  
Honneur et Peuterie : fière devise de l’Ordre Royal Gôniotique créé en 1947. En Bourgogne, on est peut quand on est laid.
  
Moutelle : c’est la voyante épouse de Cabache. Son nom est celui d’un petit poisson de Saône.
Moutiau : île à la sortie sud de Chalon-sur-Saône. Serait, d’après la légende, le lieu de résidence de Sa Majesté Cabache.